A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro.
Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la.
Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você.
Tempere a costela com azeite,...
Feijoada:
Corte as carnes salgadas (lombo e carne-seca) em cubos e deixe de molho por 24 horas, trocando a água de seus recipientes a cada 3 horas.
Deixe o feijão de molho em uma bacia com água por 15 minutos.
Retire a tripa (casca) das lingüiças e corte-as em rodelas e reserve.
Costumo...
Tempere os camarões com alho, sal e o suco do limão, deixe descansar por 20 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e junte os camarões, frite por 3 minutos. Reserve.
Em um liquidificador, bata a mandioca com o leite até obter uma pasta homogênea. Caso necessário adicione um pouco...
Escolha um filé de peixe mais alto e que não tenha espinhos, gosto muito de Tilápia, mas esta escolha fica ao seu gosto.
Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Deixe-o descansar sob o tempero por ao menos 30 minutos.
Corte as batatas, já cozidas, em rodelas com espessura...
Lave o feijão e deixe de molho na água por 15 minutos.
Retire o couro do bacon e reserve.
Corte o bacon em cubos grandes, com cerca de 1 cm de largura.
Frite o bacon diretamente em uma panela sem óleo, pois ele solta gordura, até que fique dourado.
Retire o excesso de gordura e reserve.
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