Coloque o trigo de molho por, no mínimo, 1 hora. Aperte o trigo antes de moer. Moa o trigo uma vez sozinho sem a carne (para dar liga). Depois do trigo moído separadamente, junte a carne moída, algumas folhas de hortelã, cebola, pimenta, pitada de pimenta síria e manjericão a gosto. Colocar sal....
Coloque o trigo de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas, misture a carne, a cebola e moa. Escorra bem o trigo e junte a carne, sal, pimenta, hortelã e moa mais um pouco. Enrole o quibe e frite em óleo bem quente.
