Corte a berinjela em cubos e vá colocando em água com vinagre para não escurecer.
Escorra a água e passe por uma fervura rápida com 1 colher (sobremesa) de sal.
Escorra e reserve.
Aqueça o azeite, coloque o alho, cebola, tomate, alecrim, alcaparras ou azeitonas e o caldo de legumes.
Refogue....
Leve ao fogo na forma que vai fazer o pudim, a xícara de açucar.
Deixe até formar caramelo, espalhe pela lateral e no anel central (tomando cuidado para não se queimar).
Bata bem os ingredientes restantes no liquidificador .
Despeje na forma caramelizada.
Se gostar mais doce coloque só 1...
Bata no liquidificador muito bem: ovos, milho e leite condensado.
Acrescente o coco ralado e o fermento em pó e bata rápidamente.
Coloque em forma de furo central de 20 a 25 cm, bem untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
Lave bem os talos e corte em cubinhos.
Dar uma pré fervura somente nos cubinhos da couve.
Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes, coloque o fermento em pó por último.
Misture bem.
Frite os bolinhos ás colheradas em óleo quente.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente a carne moída, 1 xícara de água e deixe até cozinhar.
Coloque o extrato de tomate,orégano e aproximadamente 1 e 1/2 litros de água.
Deixe uns 10 minutos e desligue, acrescente salsinha e cebolinha.
O molho deve ficar bem líquido.
Forre...
