Abra o peixe com uma faca bem afiada chegando até a espinha central sem furar a pele ou danificar as escamas, de cima até embaixo, ficando o peixe completamente aberto como uma "asa delta".
Tempere a gosto com limão e sal e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque o peixe virado com as escamas...
