Em uma frigideira frite a linguiça de pernil e a picanha de porco em um fio de azeite, até que fiquem douradas.
Acrescente a linguiça calabresa, o charque e frite por 5 minutos em fogo médio.
Em paralelo coloque o macarrão para cozinhar em água com 1 pitada de sal e 1 fio de azeite.
Após...
Coloque no fundo de uma forma de alumínio aproximadamente 400 g de sal grosso para formar uma "caminha" para a maminha.
Coloque a carne sobre ela e após cubra com o restante do sal grosso.
Quando você visualizar o sal dourado (aproximadamente 1 hora e 30 minutos), retire do forno, bata todo sal...
Corte a picanha como se fosse um funil , para que você possa vira-la como se fosse uma meia. Depois que você inverter, recheie a peça com a calabresa e a mussarela.
Faça uma "cama" com 400 g de sal grosso na forma, coloque sobre ela a picanha invertida e recheada, depois cubra com o restante do...
