Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture bem e deixe a farinha escurecer.
Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
