Peneirar a gema crua em um recipiente e juntar as gemas cozidas, mexer com um garfo formando uma pasta
Acrescente o azeite e vagarosamente acrescente o óleo, até dar o ponto de maionese.
Por último o limão ou o vinagre, que vai clarear um pouco o amarelado, coloque algumas pitadas de sal e...
Fatie em tiras compridas as berinjelas e coloque em uma panela de pressão.
Em seguida acrescente o shoyu e depois a água em uma quantidade até que cubra as berinjelas.
Levar ao fogo e assim que der a pressão deixe por mais 6 minutos.
Coloque tudo em um recipiente bonito e jogue a cebolinha...
