Leve ao fogo os vinhos com o açúcar até reduzir a uma calda.
Lave as endivias e misture com azeite, queijo gorgonzola e os figos e salpique com a redução de vinho do porto.
Não precisa colocar sal.
Carne:
Tempere a carne com o alho, sal, cebola, pimenta, alecrim e balsâmico e deixe descansar por 20 minutos.
Numa panela grande o suficiente para caber a peça de carne derreta a manteiga com as colheres de óleo e frite em fogo baixo até tudo estar bem dourado, sem deixar queimar a manteiga...
Bata as claras em neve.
Em seguida bata o açúcar com as gemas e a manteiga.
Acrescente a farinha, a maizena e o leite até tudo ficar bem homogêneo.
Coloque as claras e bata mais um pouco.
Acrescente as raspas de laranja e o fermento e misture bem com uma colher.
Despeje em uma assadeira...
Base:
Em um prato fundo dissolva o chocolate em pó com o leite e o brandy.
Molhe as bolachas e coloque-as lado a lado num pirex de vidro.
Não precisa encharcar muito as bolachas para não esfarelar.
Reserve.
Creme:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a manteiga, as gemas...
Cozinhe a massa a seu gosto.
Para o molho frite o alho levemente no azeite com a pimenta vermelha.
Coloque as 2 latas de tomate pelado e 1 lata de água.
Adicione o manjericão e deixe cozinhar por 35 minutos em fogo médio/alto.
Depois de colocar o penne e o molho em uma travessa salpique a...
