Colocar as berinjelas em uma peneira com sal (capricha) e deixar 24 h na geladeira.
Tirar o máximo de água possível, pode espremer para sair mais ou usar papel toalha.
Fritar a cebola picada e o alho picado em uma panela grande, com azeite de oliva extra virgem, após 2 minutos colocar o vinagre...
