Faça com as batatas um purê.
Misture o bacalhau desfiado e dessalgado, as gemas e salsinha picada.
Corrija o sal.
Com as mãos misture bastante.
Faça os bolinhos não muito grandes.
Aqueça o óleo a uma temperatura alta (220°), frite e sirva em seguida.
Dessalgue as postas do bacalhau em água gelada por 2 dias, mudando a água de 6 em 6 horas.
Retire a pele do bacalhau em uma assadeira, de preferência de barro.
Faça uma cama de cebola em aros, deite as postas do bacalhau.
Nas laterais da assadeira, arrume as batatas por cima das cebolas e por...
Peneirar as farinhas com o açúcar e o fermento.
Misturar em ordem os ovos, o leite e a banha.
Bater bem e esquentar a massa, batendo de vez em quando.
Pode usar o microondas de 1 em 1 minuto.
Quando a massa estiver mais do que morna, levar ao forno, a 260º, em forma untada e enfarinhada, por...
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.
Ferva rapidamente por 10 min.
Abaixe o fogo e mantenha o ponto de fervura até cozinhar.
Ferva os siris até que fiquem bem vermelhos.
Depois, esfregue - os sob água corrente, com uma escovinha.
Unte uma panela, de preferência de barro, com um pouco de azeite de oliva e de azeite de dendê.
Arrume as cebolas e os tomates, o coentro e as pimentas bem amassadas no suco de limão.
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