Não é necessário tirar as escamas.
Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado.
Limpe cuidadosamente ambas as partes.
Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe.
Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos.
...
