Pique o abacaxi e reserve uma rodela.
Aqueça a manteiga, acrescente o açúcar e o abacaxi picado, leve ao fogo brando por 10 minutos, acrescente o rum e mexa sempre.
Retire o abacaxi da panela, ao suco que ficou acrescente o leite condensado, insira no fogo por 2 minutos, misturando bem com uma...
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente a carne e tempere com o sal e a pimenta.
Cozinhe a carne por 5 minutos e junte a berinjela em cubos, quando ela começar a ficar com um tom esverdeado, adicione o molho de tomate e a água, e cozinhe até as berinjela ficarem macias.
Retire...
Leve ao fogo uma panela com o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar e cozinhe até ferver.
Junte o coco e a tapioca e cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura.
Retire do fogo.
Despeje a mistura em 8 assadeiras individuais, com capacidade para 200 ml cada uma.
Cubra-as com filme...
