modo de preparo do caldo de peixe:
3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe. ferver por 15 minutos e coar.
modo de preparo da paella:
Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de...
aferventar o cupim com sal e alho por 4 horas em fogo baixo trocar a água por 3 vezes. enrolar o cupim no papel aluminio e assar no forno em fogo moderado por 3 horas. retirar o papel e dourar por 30 minutos.
caso queira assar em brasa, faça a mesma operação do forno.
acompanha: arroz, farofa,...
temperar o filé com sal, suco do limão e pimenta. cortar a cebola e a cenoura em cubos pequenos e pré cozinhar a cenoura.
montagem do prato:
colocar a cebola, a cenoura e as ervilhas num refratário. colocar por cima o filé, regar com o vinho, salpicando com orégano. cobrir com papel alumínio,...
Dessalgar o bacalhau por 48 horas.Trocando a água em oito horas.
Sendo água com cubos de gelo. Grelhar o bacalhau no azeite dos dois lados.
Desmanchar em pedaços médios.Reservar.Fritar o alho, cebola,azeitona
E o tomate seco.No óleo do tomate.Juntar os pedaços do bacalhau.
Nesta fritura,...
pincele as postas de atum com o azeite de oliva e salpique com sal toda a superfície. coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2 fatias de limão. deixe tomar gosto durante 2 horas.
findo o tempo. disponha o atum numa frigideira antiaderente e leve ao fogo. deixe grelhar durante 10 minutos,...
