Moqueca de peixe
Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
5 porções
Receita enviada por:
Maurício Kimus
Ingredientes:
- 2 kg de peixe fresco (namorado ou outro)
- 4 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 3 cebolas
- 2 dente de alho
- 4 tomates (ou mais a gosto)
- 2 limões
- Azeite (a gosto)
- Pimenta vermelha (a gosto)
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- Azeite de dendê (a gosto)
Modo de preparo:
- Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha suco de um limão
- Coserve assim pelo menos por 1 hora
- Separe a cabeça para o pirão
- Utilizando uma panela de barro grande coloque 2 colheres de óleo, 1 de azeite, cebola, coentro , tomate, pimenta (tudo bem picadinho) e o alho amassado
- Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados
- Não adicione água ou sal
- Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão, o vidro de leite de coco e um pouco de azeite de dendê
- Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece
- Tampe
- Espere uns 10 minutos e experimente o sal
- Para o pirão o processo é o mesmo
- Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar
- Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar