Casquinha de marisco

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• 1 unidade e 1/2 de cebola, picada em pedaços miúdos
• 3 unidades de cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
• 1 unidades de tomate, picado em pedaços miúdos
• 1/3 unidade pimentão verde, picado em pedaços miúdos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de açafrão da terra
• 1/2 colher de sopa de coloral
• 1 colher de sopa maizena
• 1/3 de xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
• Sal e pimenta a gosto
• 700 g de marisco
• 1 sachê de queijo tipo catupiry
• 1 pacote queijo parmesão ralado
• 10 vieiras (conchas grandes do mar)

1. Em uma panela média refoge a cebola picadinha no azeite de oliva.
    
2. Quando estiver ficando "transparente" acrescente também as cabeças de alho picadas e refoue mais alguns minutos.
    
3. Em seguida, junte ao refogado o açafrão e o coloral, fritando até que se dissolva.
    
4. Junte então o tomate e o pimentão e refogue.
    
5. Acrescente 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate e o tempero verde, tampe a panela mexendo de vez enquando.
    
6. Refogue por mais uns 3 ou 4 minutos.
    
7. Dissolva 1 colher de sopa de maisena e dissolva-a em 1 xícara de leite.
    
8. Junte ao refogado.
    
9. Acerte o sal e a pimenta no molho.
    
10. Obs: Pode-se substituir o leite por leite de coco.
     
11. Assim que o molho estiver temperado e encorpado acrescente o marisco e mexa até que a mistura fique firme.
     
12. Obs: Ao juntar o marisco deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado, líquido, e fique cremoso.
     
13. Recheie as vieiras com o refogado cremoso.
     
14. Cubra-as totalmente com catupiry, e pouvilhe com queijo parmesão ralado.
     
15. Disponha as vieiras em uma forma e leve-as ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado.
     
16. Sirva imediatamente.