Peixes e frutos do mar

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Cleyde Gomes
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Pirarucu ao molho de ameixas e amendoim

Receita enviada por Cleyde Gomes

1h 30min

4 porções

3 opiniões (opine)

Ingredientes
4 postas (filés) de pirarucu (500g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres de sopa de suco de limão
1 litro de água fervente
1 tomate grande(grantinar para servir de guarnição)
2 batatas médias (doreé para guarnição)
1 e ½ colher (chá) de sal
1 dente de alho
Tempero picante(se quiser) a gosto
Para o molho
½ colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de margarina s/ sal
6 ameixas secas(sem caroços)
2 colheres de sopa de água
2 colheres (chá) de amido de milho(se preferir use trigo diluído)
2 colheres de amendoins triturados (para o molho de ameixas).
Guarnição
1 tomate grande maduro
2 batatas médias
1 colher rasa (chá) de sal
250 ml de água
1 colher(chá) de margarina
1 colher (chá) de cheiro verde
Cebolinha para decorar
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Modo de Preparo

corte o filé de pirarucu em postas grossas
Coloque a água em uma panela junto com o suco de limão, com 1 colher de sopa de sal
Deixe ferver, e coloque as posta de pirarucu até ferver novamente por 2 minutos
Escorra as postas e tempere com azeite, alho e temperos picante a gosto
Grelhe as posta em uma chapa ou frigideira antiaderente, até dourar, em seguida coloque-os em um refratário com azeite e leve ao forno para grantinar

Molho:

pique 6 ameixas
Derreta a margarina em uma frigideira e acrescente as ameixas picadas, o açúcar
Deixe ferver, acrescente o amido, e deixe ferver por 1 minuto para engrossar o molho
Coloque o molho sobre as postas e os amendoins

Guarnições:

corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água e sal, por 10 minutos
Feito, escorra-as
Derreta a margarina em uma frigideira e envolva as batatas cozidas na margarina
Em seguida arrume em um refratário e reserve
Corte o tomate em rodelas grossas, coloque-as no mesmo refratário das batatas, regue-as com azeite e cheiro
Leve o ao forno para gratinar por 20 minutos em fogo de 200˚c
Arrume as postas em porções, regue com o molho e amendoins triturados e decore com as guarnições ao seu gosto

Informações Adicionais

Pode ser usado também filés de peixe de sua preferência.

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Comentários

Cleyde Gomes em 31/08/2006

muito bom!
Esta receita é muito bom,confiram!!

Victoria Guedes em 18/05/2006

Surpreendente!
Achei a receita diferente e resolvi experimentar...
Que surpresa perceber que estes ingredientes tão diversos deram ao pirarucu um toque a mais de requinte!
Não mudaria nada, nadinha mesmo!

Cleyde Gomes em 14/05/2006

DEMAIS!!!!!!!!!!!!!!!!!
fazendo com outro tipo de peixe, fica um must!

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Sobre esta receita
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