Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Receita enviada por Aline Jacobs

25min

6 porções

3 opiniões (opine)

Ingredientes
- 1 kg de camarões médios
- 500g de arroz arbóreo
- 1 maço de rúcula picada
- 1 cebola picada
- 1 ½ L de caldo do camarão
- 1 cálice de vinho branco
- 1 pitada de açafrão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pacote de ervilhas congeladas
- alho, sal e limão a gosto
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Modo de Preparo

Não lave o arroz
Faça um caldo com as cabeças e cascas dos camarões, 1 cebola inteira e sal
Deixe ferver, bata no liquidificador e passe na peneira
Reserve
Em uma panela WOK coloque o azeite e doure a cebola e o alho
Misture o arroz e frite um pouco
Coloque o vinho, os camarões e vá colocando aos poucos o caldo até o arroz estar totalmente cozido, adicione o açafrão
Deixar bem úmido
Desligue o fogo, coloque a manteiga e a rúcula
Servir em seguida

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Comentários

Aline Jacobs em 12/06/2008

Pedido de desculpas ao Luis.
Oi Luis, realmente esqueci de falar da ervilha !!!!!
Ela deve ser deixada de molho na água até que descongele. Depois escorra toda a água. A ervilha deve ser colocada no momento que adicionamos a rúcula. E lembrando sempre que ela é totalmente opcional.
Espero que goste.
Abraçõs

Luis Lima em 26/02/2008

Não entendi...
Onde vai a ervilha...
Você nao explicou!!!

Liliana Franco em 11/04/2006

Ótima receita!
Adorei a dica da rúcula rasgada por cima! Eu fiz uma pequena modificação: em vez de colocar o alho e o camarão juntos com o arroz, eu refoguei à parte os camarões no alho e azeite e só os coloquei no risoto junto com a última concha do caldo de camarões. Eles ficaram mais macios. Parabéns!

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Sobre esta receita
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