Yakisoba
Ingredientes
-
Enviada por Dilma... - Tempo de preparo 40min
- Rendimento 5 porções
- 250 g de macarrão oriental (na falta pode-se usar espaguete, talharim, linguine)
- 150 g de carne (filé ou alcatra) cortada em tirinhas
- 150 g de filé de camarão
- 150 g de filé de frango cortado em tirinhas ou cubos
- 1/3 de uma couve-flor média cortada em pequenos buquês
- 1/3 de um brócolis japonês grande cortado em pequenos buquês
- 1 cenoura cortada em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em tirinhas ou em pétalas
- 100g de cogumelos cortados em lâminas
- 2 colheres (sopa) cheias de maisena
- 1/2 caldo knorr de carne ou frango
- 1/2 xícara de molho de soja shoyu sakura
- 3 1/2 xícaras de água
Modo de Preparo
- 1
- Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve flor e a cenoura já cortada em tiras - é importante não cozinhar demais (3 minutos de fervura no vapor é suficiente)
- Eu não gosto de legumes muito cozidos, ainda mais nesse caso que eles sofrerão nova fervura
- 2
- Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver, com sal apenas
- Quando levantar fervura coloque o macarrão e desligue quando estiver 'al dente', escorra sem lavar e reserve
- 3
- Coloque as três xícaras e meia de água para ferver, com as duas colheres cheias de maisena previamente dissolvida, o meio caldo knnor e o shoyu (se tiver saquê, coloque duas colheres junto)
- Quando der uma leve engrossada, desligue - está pronto o molho para yakissoba
- Existe molho pronto para yakisoba nas lojas especializadas (contém saquê, molho de soja, molho inglês, glutamato monossódico e tonkatsu)
- 4
- Tempere as carnes apenas com sal (a cozinha oriental não costuma utilizar alho, mas, caso queira, utilize o tempero de sua preferência) e envolva-as com maisena
- Doure as carnes numa wok ou numa frigideira antiaderente espaçosa, untando-a com azeite ou óleo de gergelim
- Assim que estiverem douradas, acrescente a cebola, em seguida os pimentões e os cogumelos para retirar o cheiro de conservante
- Passados uns três minutos, acrescente a cenoura e as florzinhas de brócolis e couve flor, mexa e vá acrescentando o molho para yakisoba
- Após ferver um pouco e apresentar uma sobra farta de molho, acrescente o macarrão cozido, deixe ferver rapidamente e desligue
- Observações importantes:
- ► Esse prato, além de ser delicioso e bonito, é muito fácil e rápido de se preparar (cerca de 40 minutos), além de possibilitar muito espaço para alterações: por exemplo, além dos legumes apresentados acima, podem ser utilizados como variantes (ou substitutos) a acelga (crua), a vagem cortada em pedaços de 3cm (pré-cozida), o aipo/salsão (cru), o broto de feijão (cru) ou de bambu, o repolho (cru), abobrinha italiana (crua), ervilha torta (pré-cozida e inteira), além de poder incrementar com raiz forte, gengibre, sementes de gergelim ou de amendoim torrado e descascado, pimenta biquinho
- ► As receitas de yakisoba que pegamos na internet são impraticáveis, pois sugerem cerca de 2 ou 3 caldos knnor, o que se afigura ilógico, pois a carne já é temperada, o shoyu é bastante salgado e o macarrão foi cozido com muito sal - os legumes não pedem muito sal
- A receita que apresentei serve cerca de 5 pessoas e se utilizar mais de 1/2 caldo knnor, fica com excesso de sal
- ► A quantidade de água do caldo para yakisoba pode e deve ser alterada
- Quando colocamos o caldo e percebemos que ele não está abundante (suficiente para envolver também o macarrão), devemos colocar mais um pouco de água, e se preciso for, água com um pouco maizena diluída
- ► Caso queira acatar a sugestão da cozinha oriental, deve-se fritar o macarrão (após o cozimento da massa) em azeite, numa frigideira antiaderente antes de misturá-lo com os outros ingredientes (dourar o macarrão três minutos de cada lado)
- ► Outro detalhe importante: Não ter as três carnes em casa não é desculpa para não fazer o prato
- Como eu faço esse prato corriqueiramente, utilizo o que tenho mais fácil: ou só carne vermelha (suína ou bovina - cerca de 400g), ou só peito de frango ou as três carnes se eu tiver à mão
- Se não tiver cogumelos, também não altera a qualidade do yakisoba, que pode ser feito com os ingredientes disponíveis - o broto de bambu substitui o cogumelo, uma verdura substitui a outra, um legume substitui um outro que falta
- O yakisoba é feito à moda do chef
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Cláudia em 17/04/2012 Dilma, achei sua receita gostosa, bem prática e suas explicações são úteis e claras. Parabéns! Amei o Yaksoba que improvisei hoje no almoço.
Thamyris Siqueira em 3/04/2012 Receita realmente mto fácil, rápida e gostosa. Além disso, está muito bem explicada. Não tem como errar.
Jeferson Luiz Freitas em 18/02/2012 Olha, Até mesmo eu, que não sou bom na cozinha, consegui fazer um ótimo prato com essa receita. Devo ter levado uma hora e meia na cozinha, além de preparar o dobro da receita, mas deu muitíssimo certo. Agradeço pela receita e recomendo!
silene em 26/10/2011 Eu e meu esposo fizemos para o jantar. Realmente é uma delícia, fácil de preparar e muito rápido. Não sobrou nadinha, nadinha, comemos tudo.
Jennifer Silva em 3/10/2011 Fiz a receita esse fim de semana... e nossa todo mundo adorou!
Patricia Nogueira em 3/10/2011 Muito bom! Eu fritei o macarrao por 2 minutos e ficou crocante. Realmente nao fica nem salgado e nem com pouco sal, ou seja, no ponto. Também só usei 2 legumes (vegetariano) Parabéns. Muito prático!
Patricia DIniz em 2/08/2011 Acabei de fazer e experimentar a receita e achei muito gostosa e fácil! Fiz somente com filé mignon, peito de frango, cenoura, brócolis e cebola. Usei farinha de trigo substituindo a maizena e deu super certo. O tempero ficou no ponto! Uma delícia!
Cristina de Freitas em 2/08/2011 Super gostoso, adorei as dicas.
Luciana Favoretto em 20/07/2011 Nunca tinha feito yakissoba. Segui esta receita e simplesmente recebi vários elogios. É uma receita simples e rápida de ser feita. É muito BOM!!!!!!!
Fernanda santos Protasio em 5/07/2011 Parabéns pela receita, fiz só de carne e ficou ótimo o caldo fica grosso nao fica aguado. Fiz para a família e todos adoraram pediram até a receita.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Dilma Pimentel lima através desta página.
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