Yakisoba
Ingredientes
-
Enviada por Dilma Pimentel lima - Tempo de preparo 40min
- Rendimento 5 porções
- 250 g de macarrão oriental (na falta pode-se usar espaguete, talharim, linguine)
- 150 g de carne (filé ou alcatra) cortada em tirinhas
- 150 g de filé de camarão
- 150 g de filé de frango cortado em tirinhas ou cubos
- 1/3 de uma couve-flor média cortada em pequenos buquês
- 1/3 de um brócolis japonês grande cortado em pequenos buquês
- 1 cenoura cortada em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em tirinhas ou em pétalas
- 100g de cogumelos cortados em lâminas
- 2 colheres (sopa) cheias de maisena
- 1/2 caldo knorr de carne ou frango
- 1/2 xícara de molho de soja shoyu sakura
- 3 1/2 xícaras de água
Modo de Preparo
- 1
- Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve flor e a cenoura já cortada em tiras - é importante não cozinhar demais (3 minutos de fervura no vapor é suficiente)
- Eu não gosto de legumes muito cozidos, ainda mais nesse caso que eles sofrerão nova fervura
- 2
- Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver, com sal apenas
- Quando levantar fervura coloque o macarrão e desligue quando estiver 'al dente', escorra sem lavar e reserve
- 3
- Coloque as três xícaras e meia de água para ferver, com as duas colheres cheias de maisena previamente dissolvida, o meio caldo knnor e o shoyu (se tiver saquê, coloque duas colheres junto)
- Quando der uma leve engrossada, desligue - está pronto o molho para yakissoba
- Existe molho pronto para yakisoba nas lojas especializadas (contém saquê, molho de soja, molho inglês, glutamato monossódico e tonkatsu)
- 4
- Tempere as carnes apenas com sal (a cozinha oriental não costuma utilizar alho, mas, caso queira, utilize o tempero de sua preferência) e envolva-as com maisena
- Doure as carnes numa wok ou numa frigideira antiaderente espaçosa, untando-a com azeite ou óleo de gergelim
- Assim que estiverem douradas, acrescente a cebola, em seguida os pimentões e os cogumelos para retirar o cheiro de conservante
- Passados uns três minutos, acrescente a cenoura e as florzinhas de brócolis e couve flor, mexa e vá acrescentando o molho para yakisoba
- Após ferver um pouco e apresentar uma sobra farta de molho, acrescente o macarrão cozido, deixe ferver rapidamente e desligue
- Observações importantes
- ► Esse prato, além de ser delicioso e bonito, é muito fácil e rápido de se preparar (cerca de 40 minutos), além de possibilitar muito espaço para alterações por exemplo, além dos legumes apresentados acima, podem ser utilizados como variantes (ou substitutos) a acelga (crua), a vagem cortada em pedaços de 3cm (pré-cozida), o aipo/salsão (cru), o broto de feijão (cru) ou de bambu, o repolho (cru), abobrinha italiana (crua), ervilha torta (pré-cozida e inteira), além de poder incrementar com raiz forte, gengibre, sementes de gergelim ou de amendoim torrado e descascado, pimenta biquinho
- ► As receitas de yakisoba que pegamos na internet são impraticáveis, pois sugerem cerca de 2 ou 3 caldos knnor, o que se afigura ilógico, pois a carne já é temperada, o shoyu é bastante salgado e o macarrão foi cozido com muito sal - os legumes não pedem muito sal
- A receita que apresentei serve cerca de 5 pessoas e se utilizar mais de 1/2 caldo knnor, fica com excesso de sal
- ► A quantidade de água do caldo para yakisoba pode e deve ser alterada
- Quando colocamos o caldo e percebemos que ele não está abundante (suficiente para envolver também o macarrão), devemos colocar mais um pouco de água, e se preciso for, água com um pouco maizena diluída
- ► Caso queira acatar a sugestão da cozinha oriental, deve-se fritar o macarrão (após o cozimento da massa) em azeite, numa frigideira antiaderente antes de misturá-lo com os outros ingredientes (dourar o macarrão três minutos de cada lado)
- ► Outro detalhe importante Não ter as três carnes em casa não é desculpa para não fazer o prato
- Como eu faço esse prato corriqueiramente, utilizo o que tenho mais fácil ou só carne vermelha (suína ou bovina - cerca de 400g), ou só peito de frango ou as três carnes se eu tiver à mão
- Se não tiver cogumelos, também não altera a qualidade do yakisoba, que pode ser feito com os ingredientes disponíveis - o broto de bambu substitui o cogumelo, uma verdura substitui a outra, um legume substitui um outro que falta
- O yakisoba é feito à moda do chef
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Juliane Favero em 8/05/2013 Sempre pego receitas daqui, acho muito prático!!! Fiz essa semana esta receita e ficou muuuito boa. Ao invés de caldo knorr, usei um sache tipo sazon para carne, não coloquei sal. Acrescentei uns 30ml de água com 1 colher de farinha no final, pois achei q não estava muito cremoso, aí vai da opção de cada um. No meu caso não ficou gosto de maizena e nem de farinha. Fiz com macarrão espagueti, esse tanto de molho dá pra uns 400g de espagueti, fiz para 500g e achei poco. Mas todos aqui em casa adoraram, farei mais vezes!!
Thamiris Fernanda Lucia em 1/05/2013 adorei a receita vou preparar tudo nota 10.
Paola Yepez em 16/04/2013 Essa receita me rendeu um "me gusto" do meu marido que tem um paladar exigente, sinal que a receita é muito boa. Também gostei muito, essa receita merece nota 10!!!
vanda em 14/04/2013 Vou fazer agora e adorei as explicações,vou dar uma alterada aqui e ali pois não tenho tudo que se pede mas tenho o macarrão e a carne de porco,hahahahaha.
Muriel Gubert em 26/03/2013 Achei que o caldo ficou com gosto forte de maizena.
Dilma Pimentel lima em 15/04/2013 Já preparei várias vezes esse prato e nunca ficou gosto de maizena, até mesmo porque o shoyu (de boa qualidade) sobressai, por ser muito salgado e de gosto acentuado. Tente pôr menos maizena ou coloque mais água.
tatiane santos em 17/03/2013 vou tentar fazer achei bem explicada
Renata em 15/03/2013 Simplesmente Deliciosoooo, muitíssimo elogiado aqui em casa !!!
Dilma Pimentel lima em 15/03/2013 Não deixe de experimentar a minha receita de 'Lombo Agridoce' - é minha preferida no quesito 'chinesa'.
Mariangela Grandinetti em 12/03/2013 Deliciosa e simples de fazer
Elizabeth Barreto Precinato em 4/03/2013 é muito boa !fica uma delícia !nota 10
A receita apresentada nesta página foi enviada por Dilma Pimentel lima através desta página.
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