Risoto de bacalhau
Ingredientes
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Enviada por Vânia Cláudia - Tempo de preparo 40min
- Rendimento 10 porções
- 1 kg de arroz parboilizado
- 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
- 1 vidro de azeitonas pretas
- 1 vidro de champignons
- 2 copos de vinho branco seco
- 2 tomates
- 1 cebola média
- 1 lata de creme de leite com soro
- Queijos de sua preferência (sugestão parmesão, provolone e queijo do reino)
- Azeite a gosto
- Pimenta
- Manjericão, de preferência fresco
Modo de Preparo
- Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco
- Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates
- Deixe amolecer bem
- Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores)
- Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons
- Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos)
- Desligue o fogo e coloque o creme de leite
- Corrija o sal
- Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho
- Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno
- Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar
- Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência
- Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha
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luciane em 17/03/2013 Muito boa!!! também fiz com arroz comum e usei ovos cozidos para decorar.
Elvira Costa em 26/09/2012 A receita é boa, mas chama-la de risoto é demais! Arroz cremoso com bacalhau seria um nome melhor. Por que juntar creme de leite em arroz parboilizado, nunca o transforma em risoto.
Andreia Cristiane Antunes em 25/09/2012 EU GOSTARIA DE SABER O QUE POSSO COLOCAR NO LUGAR DO VINHO,E SE POSSO TIRAR OS CHAMPIGNONS AGUARDO HÁ RESPOSTA .
celi lannes em 21/09/2012 Simplesmente maravilhoso. Eu troquei algumas coisas. Não pus vinho, e fiz com arroz comum. Eu coloquei 3 kilos de bacalhau para 1 de arroz, porque era comemoração de aniversário e de acompanhamento só uma salada. Foi um sucesso. Todos adoraram. Servi com batatas palhas por cima. Uma delícia. Parabéns e obrigada.
Simone em 6/05/2012 Essa receita é prática e saborosa,estou fazendo pela segunda vez,parabéns!!!
Debora Nascimento em 2/01/2012 Ontem eu fiz essa receita e ficou simplesmente maravilhosa... a única mudança que fiz foi utilizar arroz arborio.
roberta cabral em 23/05/2011 Só existe uma palavra para descrever esse risoto: SENSASIONAL!!!! amei a receita, parabéns!
zeca corrêa leite em 17/05/2011 Este prato é de deixar saudade, até fazê-lo novamente. Substitui o creme de leite por requeijão, única alteração minha com a receita. Mas fico imaginando como seria este risoto com arroz arbóreo. É o que farei da próxima vez.
Melissa Bonanno Serralheiro em 22/04/2011 Olha comi adoreii mas coloqueii uma diferença que ficou maravilhosooo Foi um ovo frito com a gema mole!!! aii estou até com agua na boca rsrsr
Geny em 23/09/2010 Fiz essa receita, so nao coloquei o vnho, mas assim mesmo ficou uma delicia.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Vânia Cláudia através desta página.
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