Pato em molho de maçãs

Receita enviada por Claudio De Castro

40min

6 porções

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Ingredientes
1 pato de tamanho médio
2 dentes de alho amassados
50 ml de óleo de oliva
30 g de manteiga
1 l de caldo de ave (aproximadamente)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de fécula de batata (ou farinha de trigo)
4 maçãs verdes, com casca, cortadas ao meio (ou em pedaços menores)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Limpe bem o pato, lave-o e seque-o
Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta
Reserve-o
Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga
Junte o pato, inteiro e doure-o de todos o lado
Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de ave quando necessário
Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara de chá de água até caramelizar
Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre
Deixe levantar fervura e junte e fécula de batata previamente misturada em pouco de água
Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs
Deixe dourar
Sirva o pato com as maçãs

Sobre esta receita
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