Bobó de camarão

Receita enviada por Claudio De Castro

40min

5 porções

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Ingredientes
1 kg de camarões frescos
1/4 xícara de chá de suco de limão
3 dentes de alho socados
1 colher de sobremesa de sal
1,5 kg de aipim (mandioca)
1/2 xícara de chá de óleo de oliva
1 cebola (grande) ralada
1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picadas
1 pimentão vermelho em rodelas
2 pimentas-malaguetas socadas
1 colher de chá de coentro picado
1 xícara de chá de azeite-de-dendê
2 xícaras de chá de leite de coco
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Descasque e limpe os camarões
Tempere-os o suco de limão, um dente de alho e sal
Reserve
Descasque o aipim e corte-o em quadrados, retirando-lhe a fibra do meio
Leve ao fogo um caldeirão com metade do óleo de oliva e com a cebola ralada
Deixe dourar
Adicione metade dos tomates, os outros dois dentes de alho socados com o sal e o pimentão
Refogue até desmanchar os tomates
Junte o aipim, coloque água até cobrir tudo, abafe e deixe cozinhar
Quando o aipim estiver cozido, adicione um copo de água fria, baixa o fogo e continue o cozimento até o aipim desmanchar
Refogue separadamente os camarões com as pimentas e o coentro
Adicione os camarões ao aipim
Acrescente o dendê e o leite de coco
Acompanhamento com arroz branco

Sobre esta receita
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