Bife à Parmeggiana

Receita enviada por Claudio De Castro

40min

5 porções

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Ingredientes
Para o molho:
1/4 xícara de azeite ou óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
1/2 kg de tomates maduros picados sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
Para os bifes:
6 filés de coxão mole (500 g)
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 copo de 300 ml de farinha de rosca
6 fatias de mussarela
6 fatias de presunto
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Molho:

Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem macios
Acrescente os tomates e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com panela tampada
Retire do fogo e passe por um peneira
Tempere e reserve

Bifes:

Tempere os filés com sal e alho e passe no ovo e farinha de trigo e na farinha de rosca para empanar
Frite?os em óleo quente até dourar dos dois lados
Deixe os bifes sobre papel absorvente
Em um refratário, coloque os bifes, cubra com as fatias de mussarela e presunto e por cima derrame o molho
Leve ao forno quente (180º graus) pré?aquecido, até a mussarela derreter
Sirva quente

Sobre esta receita
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