Pernil à pururuca
Ingredientes
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Enviada por marta aparecida - Tempo de preparo 2h 40min
- Rendimento 6 porções
- 1 pernil com o couro
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 3 copos de vinagre
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
- Pimenta do reino a gosto
- 1 copo de óleo
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta
- Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo )
- colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil
- A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne
- Deixar neste tempero por 48 h
- levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio
- 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar
- depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro
- o pernil da foto tem 7 k
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Deise em 11/05/2013 Será que posso jogar o oleo quente no outro dia! pois vou levar para o sitio da minha mãe e vou assar um dia antes.
Edna Virginia Cordeiro em 30/03/2013 nossa e tudo de bom estas receitas estou copiando tudo muito bommmmmmm 10
Angelica Viola em 15/03/2013 Muito bom, fiz neste natal passado e ficou ótimo. Receita mais que aprovada. Parabéns!
ceia ap de oliveirafeliciano em 23/12/2012 ja temperei o pernil e o deixei na geladeira ,agora é só esperar para leva-lo ao forno e a farofa doce como se faz ?
Juliana Faria em 21/12/2012 Para pururucar não acrescentei mais óleo, porque a própria carne já tem bastante. Pego o óleo que a carne solta levo ao fogo em uma panela até sair fumaça e despejo em cima do couro também dá super certo. Muito boa essa receita o tempero é ótimo!
Renato Freire em 15/09/2012 Para pururucar o couro do pernil ou leitoa não precisa de óleo fervendo ou maçarico. Descrevo abaixo meu processo. Tempero com Vinha-dalhos injetado na carne e deixo marinar por 24 hs, disponho em uma assaderira forrada com uma grelha metalica e cubro com papel alumínio, usando uma tela tambem de alumínio para estruturar e não permitir o contato do papel com o couro. Fecho hermeticamente e ponho pra cozinhar no forno a 180 g. 2,5 hs para leitoa de 10 Kg e 6 hs para pernil grande. depois de cozido retiro a cobertura, escorro todo liquido e volto ao forno a 250 g para dourar e porurucar. Por este processo até sapato velho porurua. Renato Freire
Deise em 11/05/2013 olá Renato, gostaria de saber se eu posso deixar para poruruca no dia seguinte, pois vou deixar ele pré assado um dia antes.
susana em 27/09/2012 renato eu gostaria de saber onde consigo essa telinha de aluminio??? tem como substituir por alguma coisa?? pq nunca ouvi falar .... e nao estou achando para comprar
Celso Lordello Duarte em 4/06/2012 Para pururucar o couro, use apenas a dica: seque todo o couro com papel toalha, bem seco, coloque no forno e só. Nada de óleo fervando, etc. Fica delicioso!
Leonardo Medina Floresta em 18/07/2012 Vc disse secar o couro, mas em que momento? Depois de retirar o papel aluminio ou na hora de levar ao forno?
Celso Lordello Duarte em 4/06/2012 Para pururucar o couro, use apenas a dica: seque todo o couro com papel toalha, bem seco, coloque no forno e só. Nada de óleo fervando, etc. Fica delicioso!
andreza maria do carmo ignez em 5/01/2012 Fiz no Ano Novo com um pernil menor, diminui a quantidade de vinagre , mas ficou muito BOM.òtima receita. maria do carmo
A receita apresentada nesta página foi enviada por marta aparecida baldoni sant'ana através desta página.
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