Risoto de Camarão e Champignon

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Bianca Languer Vargas
Tempo de preparo 45min
Rendimento 6 porções

1 colher de azeite
400g de camarão sem casca
1 cebola picada
1 xícara de arroz para risoto (arroz arbóreo)
50ml de vinho branco seco
2 caldos de legumes dissolvidos em 2 copos de água quente
150g de champignons inteiros
100g de creme de leite
100g de margarina
2 colheres de queijo parmesão ralado
Pimenta branca a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta branca
Frite-os ligeiramente em uma panela grande com o azeite quente, até que se soltem do fundo (não deixe tostar demais)
Reserve os camarões em um prato
Na mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e doure a cebola
Acrescente o arroz, misture com a cebola
Acrescente o vinho branco e misture
Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes a colheradas e mexa, até incorpar o arroz
Nunca pare de mexer (é o segredo para este tipo de arroz)
Deve levar uns 20 minutos
Enquanto mexe o arroz, adicione aos poucos a margarina, o sal, o queijo ralado, o champignon e o creme de leite
Os champignons podem ser trocados por palmito
Por último, adicione os camarões e misture bem

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Um Dois Três Quatro Cinco

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Comentários

Fernanda em 4/12/2011

Fiz com mas água sim, acrescentando aos poucos e caprichei no camarão (500g) deu super certo... adorei!

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Bianca Languer Vargas em 12/03/2010

Talvez seja necessario utilizar mais água além do caldo de legumes durante o cozimento do arroz. Este arroz quase triplica de tamanho e o ponto não é como o arroz comum, ele deve ficar al dente como um macarrão!

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