Cuca de Coco com Calda de Baunilha
Ingredientes
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Enviada por Denise G B - Tempo de preparo 1h 30min
- Rendimento 10 porções
- 2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
- 1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco puro - fica ótimo)
- 1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
- 1 pitada de sal
- 600 g de farinha de trigo aproximadamente
- 50 g de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
- 2 pacotinhos de fermento biológico (20 g)
- Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
- 4 xícaras de coco fresco ralado médio
- 4 xícaras de açucar
- 2 xícaras de água
- 1 pedacinho de canela em pau
- 4 cravos
- Gotas de corante amarelo a gosto
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ou 2 colheres (sopa) de maisena (dependendo da marca uma só colher basta para dar o ponto, se ficar muito líquida, coloque mais uma)
Modo de Preparo
- Misturar a água, o açucar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer
- Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos
- Desligue e deixe esfriar
- Depois de fria, coe o caldo e reserve
- Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa
- Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras
- Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar
- Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem
- Bata até obter uma massa bem lisa
- Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos)
- Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos
- Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho
- Unte uma forma de 30x22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina
- Não precisa enfarinhar
- Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco
- Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar
- Asse em forno pré-aquecido
- No meu forno eu asso os primeiros 20 minutos em fogo médio (uns 200°), depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos
- Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha
- Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno)
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Daniel Moreira em 15/04/2012 gostaria de saber se é fermento biológico seco ou fresco ou qualquer um?
Daniel Moreira em 15/04/2012 gostaria de saber se é fermento biológico seco instantâneo ou fresco pu qualquer um?
Isabela Antunes Ishikura em 16/09/2011 Gostei bastante, mas não precisa deixar a massa crescer 2x. Deixei crescer uma vez só e adicionei a cocada! Ficou muito bom... assim é mais rápido e menos trabalhoso!
Josiane Engroff em 22/07/2011 Essa receita mereceu com méritos ganhar o concurso,é muitooooooo gostosa,fiz pro café da tarde e não sobrou nada.DELICIOSAAAAA
maria elisabete santos de lima em 30/08/2010 Parabéns pela criatividade a receita é otima , aprovada. E parabéns pelo prêmio
Denise G B em 12/05/2010 O cravo é só para dar sabor, mas se vc não gosta, não precisa colocar ok? :)
Paula Schneider em 10/05/2010 Muito fácil de preparar, porém não gostamos muito, não sei se não acertamos o ponto da cobertura ou da massa... pensei que fosse mais gostoso.
Silvana Bastos em 6/05/2010 o coco tem que ser fresco, ou pode ser de pacotinho?
Tudo Gostoso em 6/05/2010 pode ser de pacotinho.
debora coutinho em 6/05/2010 pois eu ñ gosto decravo, se ñ colocar vai alterar o sabor, pela foto, parece ser uma delicia
Denise G B em 3/05/2010 Oi Marlene, o corante é só para deixar amarelinho, mas não é necessário, dá perfeitamente para fazer sem pois não altera o sabor. Já fiz sem ele e depois espalhei chocolate derretido fazendo \"risquinhos\" em cima, ficou bonita e gostosa.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Denise G B através desta página.
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