Cordeiro à cabidela

Receita enviada por Cesar Nogueira

50min

6 porções

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Ingredientes
1 espinhaço de cordeiro
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 maço de coentros ou salsinha
1 maço de cebolinha
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3/4 de xícara de sangue de cordeiro ou de frango
1 pitada de polvilho ou amido de milho
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Separe nas juntas todo o espinhaço do cordeiro, tempere com sal, alho macerado e cebola, reserve por 1hora na geladeira
Em uma panela de pressão cozinhe até que a carne fique tenra, cuidado para não passar do ponto
Adicione a pimenta, e metade do cheiro verde picado e mexa levemente
Adicione o polvilho ou amido de milho ao sangue e mexa até homogeneizar
Com a panela em fervura adicione o sangue e misture bem
Cozinhe por mais 2 minutos, adicione o resto do tempero verde picado e sirva acompanhado de arroz branco e angu de milho

Cesar Nogueira em 12/04/2006

Simples e maravilhosa
Essa receita é originária de uma tradicional família do Piauí.

Sobre esta receita
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