Frango com farofa de abacaxi, especial para o natal

Receita enviada por Tudo Gostoso

20min

12 porções

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Ingredientes
1 frango Sadia (3,5 kg)
1 colher de sopa de margarina
Farofa:
1 embalagem de bacon
1 xícara de chá de uvas-passas pretas (120 g)
1 maço pequeno de salsa lavado e picado
1 xícara de chá de castanhas-do-pará picada grosseiramente
1 xícara e 1/2 de chá de margarina
1/2 abacaxi em cubos médios
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
500 g de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta do reino recém-moída
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Retire o frango do freezer, acomode-o, ainda com a embalagem, em uma assadeira ou bandeja pequena
Descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 18 horas
Pré-aqueça o forno a 200º graus
Acomode a ave em uma assadeira média, besunte-a com margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos
Retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos)

Farofa:

Em uma panela grande, aqueça 1/2 xícara de margarina e doure o bacon
Junte a uva-passa, o abacaxi e a castanha
Refogue por 2 minutos e apague o fogo
Acrescente o restante da margarina, mexa até derreter e despeje a farinha de mandioca torrada
Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsa picada
Bom apetite

Antonio Carlos Sperandio em 29/12/2008

Tudo !!
Muito mas muito gostoso !!

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