Peito de peru com panachê de legumes

Receita enviada por Tudo Gostoso

30min

15 porções

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Ingredientes
1 peito de peru temperado com osso
1 xícara de chá de vinho branco
4 colheres de sopa de margarina
Panachê:
1 maço de brócolis
1/2 maço de rabanete cortado em 4 partes
2 abobrinhas cortadas em cubos
3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de margarina
10 ramos de salsa lavados e picados
100 g de ervilhas tortas
Pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto
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Pré-aqueça o forno à 180º graus por 10 minutos
Disponha o peito de peru em um assadeira, regue com o vinho branco, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao frono para assar por 2 horas
Retire o papel alumínio, besunte a ave com a margarina por 3 a 4 vezes durante o preparo e complete o cozimento até que o termômetro pule (cerca de 50 minutos)
Enquanto o peru assa, faça o panachê

Panachê:

Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe um legume por vez rapidamente, deixando-os ainda crocantes
Aqueça uma frigideira grande, derreta a margarina, junte 2 colheres de sopa de água e coloque os legumes
Misture delicadamente
Tempere com sal e pimenta do reino, polvilhe salsa e sirva ladeando o peito de peru
Bom apetite

Sobre esta receita
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