Buchada de carneiro

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• 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
• 1 touceira de cheiro verde
• 3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates
• 1 colher das de sopa de açúcar
• Um pouco de pimenta do reino
• 2 cubos de gelo
• Um pouquinho de noz moscada
• 5 folhas de louro
• Uma ruma de colorau
• 6 limões
• 1 dose de cachaça
• Um pouco de bicarbonato de sódio
• Óleo de soja ou de milho

 

1. Corte um dos limões em quatro partes e coloque-o em um copo.
    
2. Adicione uma colhes das de sopa de açúcar e amasse com um socador.
    
3. Adicione a dose de cachaça e os dois cubos de gelo.
    
4. Agite e vá bebendo devagar enquanto prepara a receita da seguinte forma:Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato.
    
5. As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal.
    
6. Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão.
    
7. Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas).
    
8. Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos.
    
9. O caldo que sobra é um bom tira gosto, mas vai precisar de mais caipirinha ou uma cerveja estupidamente gelada.