Coloque o bacalhau de molho à noite na véspera, trocando 3 vezes a água de 2 em 2 horas antes de ir dormir
Pela manhã, troque uma vez mais a água, deixando o bacalhau 1 hora a mais de molho na água
Leve o bacalhau na última água ao fogo, deixando aferventar por 5 minutos
Em uma panela grande, escorra o bacalhau salvando a água no qual foi fervido
Separe o bacalhau em um recipiente grande para esfriar um pouco na água que aferventou o bacalhau
Coloque as batatas com as cascas pré-lavadas com uma escovinha de maciez média e os ovos com as cascas pré-lavadas deixando cozinhar por 15 minutos em fogo médio
Depois de 15 minutos de cozimento, junte às batatas e aos ovos, as cebolas sem as cascas, as folhas de couve pré-lavadas, os pimentões pré-lavados e deixe cozinhar tudo (ao ponto) por mais 5 minutos em fogo médio
Junte então os tomates (pré-lavados) e cozinhe tudo por mais 2 minutos em fogo baixo
Escorra tudo e reserve colocando os ovos inteiros em água fria para esfriarem (lógico)
Retire os ossos, espinhas, pele e fibras do bacalhau cuidadosamente, separando pequenas postas e aproveitando todas as lascas do bacalhau que desfiarem
Descasque os ovos, fatie cada um em quatro e reserve
Retire as peles das batatas fatie cada uma em quatro e reserve
Retire as peles dos tomates fatie os tomates em quatro retirando os caroços e reserve
Fatie as cebolas em três e reserve
Retire os talos das couves, corte as folhas de couve em 2 ao cumprido e reserve
Corte os pimentões em rodelas de 2 cm e reserve
Fatie fininhos os dentes de alho e reserve
Lave bem lavadinho os molhos de salsinha, as cebolinhas e o molho de quentro
Seque bem sequinho em guardanapo, papel toalha ou secador de legumes
Reserve 3 galhinhos de quentro e 3 de salsinha
Então separem dos caules de quentro e salsinhas restantes, as folhinhas
Pique em picadinho médio as folhas dos quentros, das salsinhas e as cebolinhas
Em um refratário grande e untado com azeite português, coloque uma camada de rodelas de cebola, outra de tomates, outra de rodelas de batatas, outra de pequenas postas de bacalhau, outra de pimentões verdes e vermelhos, regue com azeite português, repita as camadas, sucessivamente até acabar o bacalhau
Por fim, em cima do bacalhau que deve ser a última camada, coloque as fatias de dois ovos, metade do picadinho de salsa, quentro e cebolinha, as azeitonas e as pitadas de pimenta do reino
Coloque as folhas de couve fatiadas em volta do bacalhau, assim como o restante dos ovos, os dentes de alho fatiados, algumas azeitonas pretas, os raminhos de salsa e de quentro
Regue generosamente com azeite português
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 150º graus por 45 minutos
Sirva com salada verde, arroz branco e vinho português tinto ou branco
A receita apresentada nesta página foi enviada por James Moore através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
