Antepasto de berinjela com atum do Eric

Receita enviada por Eric Munhoes

30min

10 porções

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Ingredientes
2 berinjelas cortadas em tiras
2 cebolas cortadas em rodelas
100 g de azeitona preta picada grande
1 pimentão verde cortado em tiras
1 caldo de legumes
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho de pimenta
1 lata de atum sólido
Cebolinha picada
Sal
Azeite
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Coloque em uma panela a berinjela e cubra com água
Leve ao fogo até levantar fervura
Cozinhe por 5 minutos
Retire do fogo e escorra a berinjela
Reserve
Em uma panela coloque: um fio de azeite, a cebola, o pimentão, a azeitona
Faça um refogado até os ingredientes ficarem macios
Adicione a berinjela, o caldo de legumes, o catchup, mostarda, molho de pimenta, sal a gosto
Deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo
Retire do fogo e adicione o atum (pode colocar junto o óleo que vem na lata)
Misture bem até desfazer o atum
Finalize colocando a cebolinha picada e misture
Esse antepasto é para servir frio
Pode ser servido com torradas ou pode ser um belo diferencial na sua salada

Sobre esta receita
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