Bolo de Tênder com abacaxi

Receita enviada por Anna

1h 35min

4 porções

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Ingredientes
1/2 kg de tender moído
1 cenoura grande ralada
1 cebola pequena picada
1 xícara de migalhas de pão
2 ovos
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de chá de mostarda
4 fatias de abacaxi em calda, escorridas (reserve metade do caldo da lata)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou comum
2 colheres de chá de maizena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de suco de limão
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Em uma tigela média, coloque os primeiros 7 ingredientes e misture-os bem, unte uma assadeira de 27,5x18 cm
Com as mãos forme um bolo de 18x7,5 cm com a mistura de tênder
Asse em forno a 175° por 30 minutos
Em uma panela com capacidade para 1 litro, coloque a calda do abacaxi, adicione o açúcar e a maizena, mexendo até que estejam dissolvidos
Leve ao forno médio e deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo constantemente
Retire do fogo, junte a manteiga ou a margarina e o suco de limão e mexa bem
Retire o bolo de tênder do forno e pincele-o cuidadosamente com a calda de abacaxi e limão
Arrume por cima as fatias de abacaxi, sobrepondo-as ligeiramente
Asse por mais 30 minutos, pincele ocasionalmente com a calda

Sobre esta receita
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