Antepasto de berinjela

Receita enviada por Valeria Dos Santos Silva

20min

20 porções

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Ingredientes
5 berinjelas sem casca e fatiadas fininhas
1/2 xícara de cebola picadinha
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
1/2 xícara de azeitonas verde picadinho
10 dentes de alhos amassados
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre branco
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Sal, pimenta, coentro e manjericão a gosto
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Aqueça o azeite e o óleo e passe rapidamente o alho, a cebola e os pimentões
Em seguida misture os vinagres e os demais ingredientes, incluindo a beringela
Misture tudo e deixe no fogo por alguns minutos, até que perceba que a beringela está macia
Tire do fogo, coloque em uma vasilha e sirva a gosto
Se preferir sirva no dia seguinte, mantenha na geladeira
Pode ser degustado com pão ou arroz branco

Sobre esta receita
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