Tira gosto de berinjela

Receita enviada por Regina Celia

3h 00min

40 porções

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Ingredientes
5 berinjelas (descascada e cortada em tiras)
1 pimentão verde (cortado em tiras vem fina)
1 pimentão vermelho (cortado em tira bem fina)
1 pimentão amarelo (cortado em tira bem fina)
1 vidro de alcaparra
100 gr de castanha de caju (picada)
100 gr de passas branca
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço e cortada em rodelas
1/2 xícara de azeitona verde sem caroço e cortada em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas bem fina
5 dentes de alho cortados em cubinhos bem pequenos
1 latinha pequena de azeite (Andorinha, Borges ou Galo)
1/2 xícara de vinagre branco
1 colher (sopa) de orégano
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano
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Em um recipiente de vidro, colocar a berinjela e salpicar sal
Deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar
Cozinhe al dente
Escorrer bastante
Depois de escorrer, acrescente todos os outros ingredientes, misturando delicadamente (dê uma conferida no sal - se precisar coloque)
Coloque em uma vasilha de vidro com tampa e guarde na geladeira
Sirva com pão de queijo, pão sírio, torradas, pão preto ou biscoito sem sabor

Sobre esta receita
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