Coloque as ameixas em uma tigela pequena, cubra com água fria e deixe de molho durante a noite
No dia seguinte, pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150° graus)
Escorra as ameixas e reserve
Em uma assadeira com 30 cm de diâmetro, coloque o óleo e a manteiga, leve ao fogo alto até a manteiga começar a espumar
Junte o lombo de porco e cozinhe, virando com um garfo de cabo comprido até a carne ficar levemente dourada
Acrescente a cebola picada e continue o cozimento até o lombo ficar bem dourado
Junte o caldo de carne, o vinho do porto, o alecrim, o louro, a geléia e as ameixas escorridas
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Deixe ferver e tire do fogo
Cubra a assadeira com folha de alumínio, fechando bem, leve ao forno pré-aquecido e asse por 2 horas
Retire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e reserve em lugar aquecido
Coe o líquido de cozimento em uma peneira e elimine o excesso de gordura com uma colher ou toalhas de papel absorvente
Coloque o líquido coado numa panela pequena e, sem tampar, leve ao fogo alto até reduzir o líquido a 1 e 1/4 de xícara (300 ml), ficando com a consistência de um xarope
Junte o creme de leite e misture bem
Mantenha o molho aquecido em banho-maria
Enquanto isso, com uma faca afiada, retire o caroço das ameixas
Corte o lombo em fatias e coloque-as ligeiramente superpostas em uma travessa
Regue com o molho aquecido e decore com as ameixas
PERFEITO!
Da bastante trabalho, mas garanto que compensa o esforço!! Muito saboroso! A carne derrete na boca! Eh a comida mais comentada ate hoje aqui em casa!!
A receita apresentada nesta página foi enviada por Valdirene Santana Dos Anjos através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
Erica em 19/10/2009
