Bolinho de macaxeira com carne de sol

Receita enviada por Bel Malaquias

1h 30min

15 porções

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Ingredientes
Massa:
1/2 kg de macaxeira cozida e amassada
1/2 xícara de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
Sal quanto baste
Farinha de trigo suficiente para dar o ponto na massa (cerca de 3/4 de xícara, aos poucos).
Para empanar:
Farinha de rosca
1 clara
1 colher (sopa) de água
Recheio:
250 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada fino
1 pimentão e uma cebola bem picadinhos
1/2 xícara de coentro e cebolinha também finamente picados
1 colher de manteiga e margarina misturadas
Pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)
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Misture o leite com a macaxeira, sal e a manteiga
Fica um purê firme
Acrescente farinha de trigo até poder fazer o bolinho
Reserve
Refogar a cebola e o pimentão na mistura de margarina e manteiga só para soltar os sucos
Juntar a carne desfiada, refogar bem, juntar os demais ingredientes e refogar mais um pouco
Abra porções de massa na mão (unte as mãos com um pouco de óleo, se precisar), coloque um pouco do recheio e feche, formando um bolinho
Passe os bolinhos na mistura de água e clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente
Sirva quente ou frio

Sobre esta receita
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