Bacalhau do Careca

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1h 00min

10 porções

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Ingredientes
1 kg de bacalhau do porto (usar codinho, zarbo não é aconselhavel usar saith)
1/2 kg de batata cortadas em rodelas não muito finas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas e soltas
8 dentes de alho bem amassados
1 molho de cheiro verde bem picadinhos
1 copo de 200 ml de um bom azeite
100 g de azeitonas verde sem caroço e cortadas (pode usar pretas juntas)
200 g de palmito cortados em rodelas
200 g de queijo parmesão filetado (ralado grosso)
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Dessalgue o bacalhau ao seu modo, para que fique no ponto de desfiar, se necessário ferva, desfie o bacalhau e reserve
Em uma panela coloque o metade do azeite e murche as cebolas e o alho, coloque as azeitonas e deixe apurar por mais ou menos uns 2 minutos, colocando logo após o palmito o cheiro verde e o bacalhau (reserve)
Coloque as batatas em rodelas para cozinhar (não deixe cozinhar demais)
Em uma travessa (que possa ir ao forno) untada com azeite vá colocanto camadas de (inicie e com as batatas e termine com o queijo), batatas, bacalhau e o queijo ralado
Coloque o restante do azeite por cima do queijo ralado e leve ao forno para o término do cozimento das batatas e dourar 20 minutos

em 25/04/2006

prática e de fácil preparação
não acrecentaria nada

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