Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, a groselha, o corante e o cremor tártaro
Misture bem e leve ao fogo sem mexer
Deixe ferver por mais ou menos15 minutos, até atingir o ponto de vidrado
Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água fria
Se fizer o barulho de "quebrar", está no ponto
Desligue o fogo, e ponha a panela em banho maria enquanto mergulha as maçãs
Isso serve para que a calda não passe do ponto e mantenha a temperatura suficiente para que não esfrie, formando então a casquinha perfeita na maça:nem muito grossa e nem fina
O cremor de tártaro serve para que a cobertura da maça dure por mais dias, sem que fique com aquele aspecto de "melado" com o passar dos dias
bia
eu fiz a receita de outra pessoa mais ficou melado e derreteu tudo,agora que li entendi quando a calda fica pronta... vou fazer a sua receita espero que de certo
A receita apresentada nesta página foi enviada por Vampira através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Beatriz Rodrigues em 7/08/2009
