Primeiro tempere o peixe com o suco de 2 limões grandes, 1 colher de sal e 1 colher de alho moído, faça o mesmo com o camarão
Deixe em descanso por pelo menos 1 hora para pegar o tempero, quanto mais tempo melhor, as vezes tempero a noite, coloco na geladeira para fazer no outro dia
Coloque 2 colheres de alho moído e 1 cebola picada para fritar no azeite na panela de barro (só pode ser na panela de barro)
Quando estiver quase frito coloque 2 colheres de colorau, não deixe o colorau fritar muito, coloque o restante do tomate e o restante das cebolas bem picadas para cozinhar, (pode parecer muito, mas não é)
Cozinhe bem ate quase desmanchar junto com 2 colheres de sal e regue com bastante azeite, muito azeite, em seguida acomode as postas do peixe dentro da panela
Deixe cozinhar por 10 minutos (e mais azeite), acrescente o camarão, deixe cozinhar por mais 10z minutos (e mais azeite)
Desligue o fogo, coloque as folhas de um maço de coentro picadas por cima, deixe descansando por mais 5 minutos
Sirva com arroz branco, limão, azeite, pimenta e pirão
Informações Adicionais
Fundamental:
Somente use panela de barro.
O Badejo é melhor, mas o Dourado fica muito bom e bem mais barato.
Nunca coloque água
Não queime o colorau senão perde sua função
O coentro só coloque mesmo no final, com fogo desligado e por apenas cinco minutos senão o sabor deste tempero fica muito forte
Nunca mexa durante o cozimento.
Ao final retire quase toda a água gerada pelo tempero e pelo peixe para fazer o pirão.
Pimentão nem pensar
Nunca deixe mais tempo que o determinado, senão o camarão endurece e o peixe desmancha, o tempo que coloquei é suficiente.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Fernndo Brás através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
