Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Valdirene Santana
Tempo de preparo 40min
Rendimento 8 porções

Colher de sopa de óleo (para untar)
1 colher de sopa de sal
5 dentes de alho amassados
1,5 kg de costeleta de javali
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente)
Unte uma assadeira grande com o óleo
Misture o sal com alho para obter uma pasta
Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada
Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada
Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir

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Um Dois Três Quatro Cinco

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