Cozinhe o aipim em 2 litros de água com 1 colher de sopa bem cheia de sal, até ficar macio, não cozinhe mais do que o necessário
Coar deixar esfriar e guardar na geladeira por 24 horas
No dia seguinte ou até 3 dias após, esquentar o aipim em um pouco de água com um pouco de sal, cerca de 1 colher de chá
Coar até que todo liquido se vá e espremer em uma vasilha
Após isto, adicionar uma gema de ovo, salsinha picada e 50 g de queijo parmesão e a cebola desidratada ou outro ingrediente sólido de sua preferência
Misture tudo muito bem com a ponta dos dedos e forme uma bola deixando-a em repouso por 15 minutos
Com uma colher de sobremesa separe porções pequenas e molde com as mãos (não precisa usar nada nas mãos pois a massa não gruda) e de formato que desejar fritando em óleo quente e retire antes de dourar
Coloque-os em um prato com papel toalha, ficam secos e crocantes
O mesmo se aplica aos bolinhos recheados
Informações Adicionais
Importante: não deixe o aipim cozinhar muito, senão incorpora muita água e fica gorduroso.
Bolinhos podem ser recheados com refogado de carne moída ou qualquer outro refogado tipo carne seca, queijo gorgonzola, requeijão, queijo de minas, banana, goiabada, pastas etc.
O rendimento varia de acordo com o tamanho do bolinhos
A receita apresentada nesta página foi enviada por Frédéric Mallrich através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
