Frango Assado Hiper Rápido

Receita enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi

40min

8 porções

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Ingredientes
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto
6 galhos frescos de erva doce ou 1/2 pacote de erva doce desidratada
300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
Para a farofa:
1 pacote de farofa pronta de milho
1/2 kg de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
200 g de bacon
200 g de linguiça fininha picada em cubos
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Prepare a vinha d´alhos: bata no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo
Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescente o frango, tampe e deixe por 24 horas na geladeira
No dia seguinte, escorra o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa
Reserve o frango
Amarre o frango pelas coxas e asse-as em uma panela de pressão
Esquente o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver
Coloque o frango com cuidado e doure bem dos dois lados em fogo forte
Tampe a panela de pressão, espere apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos
Desligue o fogo
Aguarde 15 a 20 minutos sem destampar a panela
Nesse meio tempo frite o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos
Aos poucos acrescente a farofa
Deixe secar bem
Agora aos poucos acrescente a vinha d´alhos
Deixe secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta
Tampe a panela com a farofa e reserve
Abra a panela de pressão
Retire o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum)
Disponha em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita
Está pronto
Vai bem com arroz branco e uma boa salada
Uma dica: O caldo que sobrar na panela de pressão, assim que esfriar, leve à geladeira e deixe de um dia para o outro
Retire a gordura e aproveite o caldo para o que desejar
A receita não é lá light, mas dá perfeitamente para aproveitar a gordura em outros pratos

Sobre esta receita
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