Ravioli de queijo brie, damasco e nozes ao molho de champagne

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Mauro Poddesu
Tempo de preparo 2h 00min
Rendimento 6 porções

600 g de massa fresca para lasanha
200 g de queijo ricota
200 g de queijo brie
100 g de damasco
50 g de nozes
500 ml de Champagne
1 xícara de chá de creme de leite
1 xícara de chá de bechamel
50g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada

Modo de Preparo

Deixar separado 50g de nozes e de damasco
Recheio
Bater em um processador a ricota, o brie, o damasco e as nozes, até formar um creme
Picar miudinho as nozes e o damasco separado no começo e acrescentar ao recheio
Montar o ravioli

Para o molho:

Ferver o champagne em uma frigideira grande e com a borda alta, deixar reduzir por 10 minutos
Acrescentar o creme de leite e o bechamel, deixar em fogo baixo
Cozinhar o ravioli em água salgada, escorrer, o cozimento será finalizado no molho de champagne
Servir com queijo parmesão ralado
Decorar o prato com damasco e nozes em pedaços

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Um Dois Três Quatro Cinco

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Comentários

Graziella em 16/01/2012

Utilizei o recheio da receita com macarrão tipo conchiglione e, para o molho, tomate com manjericão. Ficou simplesmente uma delícia!! O damasco dá um toque levemente adocicado ao recheio e deixa o prato saboroso e refinado. Parabéns pela receita!

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