Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo

• Ingredientes
• 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
• 1 colher e 1/2 de café de sal
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• Farinha de rosca para empanar os bolinhos
• O recheio de carne seca:
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Para o recheio de queijo mussarela:
• 500 g de queijo mussarela
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• Modo de Preparo

Para a Massa:
1. Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida em um moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo
2. Em um recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
3. Tempere com 1 colher e 1/2 de sal, acrescente 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, e 1/2 colher de pimenta-do-reino
4. Misture bem até formar uma massa lisa
5. Reserve enquanto prepara o recheio

Para o recheio de carne seca:
1. Em uma frigideira, doure 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada
2. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3. Refogue por cerca de 3 minutos
4. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto

Para o recheio de queijo mussarela:
1. Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm
2. Reserve

Para rechear os bolinhos de carne seca:
1. Coloque 2 colheres de sopa de massa de mandioca na palma da mão
2. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher de sopa de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela
3. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca

Para fritar os bolinhos:
1. Frite os bolinhos em óleo quente (de 170° graus a 180° graus) até que fiquem dourados

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Comentários

Damaris em 19/11/2008

Muito Bom!
Bolinho ficou muito bom e bem sequinho. Apenas, precisa ser adicionado 1 xícara de farinha de trigo para cada kg de mandioca.

DEISE MARIA DI LASCIO PESTANA em 3/03/2008

a receita é boa mas os meus bolinhos abriram
gostaria de saber porque meus bolinhos abriram na hora da fritura.fiz a receita como esta escrito

angela gentil em 24/07/2007

pergunta
porque quando eu frito os bolinhos eles se abrem?

Ricardo Joppert em 22/06/2007

Maravilhosa!!!!
O bolinho ficou muito sequinho e a massa é de uma textura magnífica!!!!!!...ah, com outros recheios também fica divino!!!!!Eu recomendo!!!

katiusse michele do nascimento adao em 8/09/2006

Delicioso
Uma délicia, facil de fazer, e muito bom de comer eu e meu marido ja fizemos 3x.Parabéns!!!

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