Massa para pizza extra macia
Ingredientes
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Enviada por Ana Elisa... - Tempo de preparo 2h 30min
- Rendimento 16 porções
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
- 1 colher de café de sal ou massa de alho
- Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
- Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
- Óleo para untar as assadeiras
Modo de Preparo
- Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
- Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
- Deixe descansar por 1/2 hora
- Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
- Não se esqueça do óleo
- Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
- Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
- Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
- Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
- Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
- Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
- Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
- Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
- Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
- A massa crescerá novamente
- Retire do forno as assadeiras com massa
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
- Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
- Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
- Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
- A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
- Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa
- Sugestão simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem sementes e orégano.
Veja sugestão de molho clicando no link: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6678-molho-de-pizza-by-ana.php
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thaisa raquel em 25/04/2012 aii bixo ficou macia minha massa de pizza. coloquei uns camarões estragados so que mesmo assim ficou uma delicia.. valeu pela receita...:)
Nelson em 19/03/2012 Cara Ana: Achei fantástica. Logo na primeira vez ficou muito boa. Não quero congelar, quero apenas guardar a massa que sobra por alguns dias (se não der para vários, pelo menos por 1 dia) . Vc tem alguma dica?
jamille santos em 19/03/2012 parece que é muito boa,vou prepara agora,depois mando um novo comentario
Rosi em 3/03/2012 Esta pizza fica excelente, eu moro fora do Brazil e fiz a receita com a farinha de trigo dos USA que e bem diferente da do Brazil, mesmo assim ficou excelente. Parabens pela receita.
Gazolaa em 22/02/2012 Fiz a massa ontem e todo mundo adorou!!! Estava muito macia e com um sabor excepcional! Só achei que faltou um pouco de sal mas aí já não é culpa da receita hihi\'
Marcelo Andre Foguel em 16/02/2012 como untar a forma para assar a pizza?
Gilmarqueson em 14/02/2012 Muito boa a receita, testei e aprovo mesmo. A massa fica muito fofa e bem crocante por fora. Show de bola
Terezinha Maciel em 29/01/2012 fis e ficou otima. e uma boa pedida.
Lenise Cordeiro em 25/01/2012 :) Adorei
Nelson de Barros em 30/12/2011 Muito mas muito boa mesmo! Lembrou a pizza caseira que minha mãe fazia na minha infância. Obrigado pela receita e as boas lembranças que tive ao fazer essa massa!!!!
A receita apresentada nesta página foi enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi através desta página.
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