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Massas

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Receita enviada por:

Ana Elisa Ribeiro Guidi
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Massa para pizza extra macia

Receita enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi
2h 30min
16 porções
109 votos (opine)

  • Ingredientes
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
  • 30 g de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
  • 1 colher de café de sal ou massa de alho
  • Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
  • Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
  • Óleo para untar as assadeiras
  • Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
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  • Modo de Preparo
  1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
  2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
  3. Deixe descansar por 1/2 hora
  4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
  5. Não se esqueça do óleo
  6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
  7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
  8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
  9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
  10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
  11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
  12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
  13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
  14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
  15. A massa crescerá novamente
  16. Retire do forno as assadeiras com massa
  17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
  18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
  19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
  20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
  21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
  22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa
    Informações Adicionais
  1. Sugestão simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem sementes e orégano.

    Veja sugestão de molho clicando no link: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6678-molho-de-pizza-by-ana.php

Comentários

Viviane em 29/06/2009

Maravilhosa
Adorei a massa da pizza. Utilizei como recheio cebola e queijo gorgonzola, sendo que a cebola deixei fritar um pouco com azeite de oliva antes de colocar em cima da massa.
cristiano em 27/06/2009

pizza
gente nesta receita diz se do leite e oleo quantidase aproximadas mas se quiser colocar todo o leite e oleo e depois acertar na farinha tem como posso subtituir o fermento fresco pelo biologico instantaneo que vc nao precisa misturar em liquido basta mistuarar a farinha e depois colocar os liquidos ?
Carla del Fabro em 10/06/2009

Beleza de massa
Realmente muito macia.
eliana em 6/06/2009

Boa mesmo.
essa receita é fantastica, fez sucesso aqui em casa
Roberto Mendes em 27/05/2009

Vou provar...
Faço de outra maneira, se ficar mais macia que a minha vou ficar com essa. Só uso forno a lenha para pizza, acho que essa receita fica bem macia mesmo.
Thiago em 26/05/2009

Thiago
Adorei a massa!!! A minha ficou ótima, apesar de ter sido a primeira vez que faço!!! Gracias!!!
willian em 17/05/2009

hum
Inacredilible! a massa da minha pizza ficou otima apesar que coloquei oregano de mais...
Liliana em 28/04/2009

MARAVILHOSAAA
Meu marido , meu cunhado e cunhada, até minha filha , falarom que parecia uma pizza de restaurante, adoré, super aprovada, facil e super gostosa. Parabens!.
Cíntia Maria Vieira em 27/02/2009

Ameiii !!
Eu e meu namorado fizemos a pizza e ficou MARAVILHOSA. A massa fica realmente crocante por fora e macia por dentro. Uma delícia !!
vilma ferreira de carvalho em 3/02/2009

massa para pizza extra macia
fiz, hummmm maravilhosa,todos adoraram.

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Data da próxima premiação:
31/08/2009

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