Dessalgar o bacalhau: 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água
No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve
Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve
Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola
Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve
Em outra panela faça o molho branco
Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar
Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve
Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve
Untar uma travessa refratária com azeite de oliva
Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco
Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
A receita apresentada nesta página foi enviada por Helen Frasson Billa através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
