Congrio com creme de champignons

Receita enviada por Cláudio Dainez

1h 00min

6 porções

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Ingredientes
1 kg de filé de congrio
1 envelope de hondashi
1 xícara (café) vinho branco seco
Raspas de 2 limões
Sal, pimenta e ervas finas a gosto
Farinha de trigo
Azeite de oliva
Creme de champignons:
1 a 2 colheres (sobremesa) de mostarda de Dijon
1 pote de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
1 cebola média picadinha
200 g de champignons
1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda
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Tempere os filés com todos os ingredientes acima especificados, menos a farinha de trigo e o azeite de oliva
Passe os filés na farinha de trigo
Em uma frigideira não aderente despeje um pouco de azeite e deite os filés, deixe tostar de ambos os lados, virando com cuidado, em seguida os acomode em um refratário, reserve

Creme de champignons:

Frite a cebola na manteiga com o azeite até que fique transparente, junte o vinho
Quando ferver acrescente o leite com o amido já dissolvido junto, quando engrossar junte o creme de leite, a mostarda e os champignons
Despeje sobre os filés de congrio e leve ao forno até começar a ferver
Polvilhe com grãos de mostarda
Sirva em seguida

Sobre esta receita
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