Corte o filé de linguado para se formar um quadrado
Acrescente a pimenta-do-reino branca em pó e o sal sobre o filé
Em seguida coloque o vinho branco em um recipiente e deixe o peixe já temperado no vinho, reserve
Corte a cebola em rodelas médias (4 rodelas), corte um pedaço de papel alumínio para embrulhar o peixe, sobre o papel alumínio coloque as rodelas de cebola para se formar uma cama para o filé
Coloque o filé sobre a cama de cebola, acrescente 1 colher de manteiga, o cominho e o alecrim, espalhe sobre o peixe
Embrulhe-o como se estivesse embrulhando um pastel, leve ao forno já aquecido em temperatura média por 15 minutos
Enquanto o peixe cozinha aqueça uma frigideira, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, coloque as batatas e deixe fritar um pouco
Retire a frigideira do fogo e coloque o conhaque
Afaste da frigideira e coloque novamente ao fogo para flambar a batata
Assim que o fogo apagar acrescente o açúcar mascavo para caramelizar e mexa as batatas um puco (cuidado para não queimar o açúcar)
Retire o filé do forno e retire o papel alumínio do peixe, coloque as batatas e o filé separados no prato e um pouco de limão, azeite e salsa picada sobre o filé
A receita apresentada nesta página foi enviada por Chef Luiz Paiva através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
