Risoto à milanesa

Receita enviada por Jéssica

45min

6 porções

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Ingredientes
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de cebola picada
1 e 1/2 xícaras de arroz
1/8 de colher de chá de açafrão
4 e 1/2 a 5 xícaras de caldo de carne
1/3 de xícara de parmesão ralado
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Derrame metade da manteiga em uma panela com capacidade para 3 litros, adicione a cebola picada e frite-a em fogo médio até murchar
Acrescente o arroz e frite-o, mexendo constantemente
Coloque a açafrão de molho em um pouco de caldo fervente e deixe-o por 15 minutos
Junte ao arroz 1 xícara de caldo
Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo, conforme for secando coe o açafrão
Quando o arroz estiver quase pronto, junte o caldo coado de açafrão e mexa
Complete o cozimento
Retire do fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão
Mexa e deixe tampado por 5 minutos

Sobre esta receita
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