Posta de cação à Thermidor

Receita enviada por Sérgio Manzi

1h 00min

7 porções

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Ingredientes
1 kg de postas de cação sem cartilagem do meio dividindo a posta em 2 partes
6 ramos de coentro ou salsinha picada
2 limões
250g (1 xícara) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
6 colheres ( sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
1 xícara (250 ml) de leite
1 lata de creme de leite com soro
Sal moderado pois o queijo já é salgado
1 colher ( chá) de noz-moscada
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Tempere as postas com sal e o coentro ou salsinha
Deixe marinar no tempero por 30 minutos
Passe as postas na farinha de trigo
Frite as postas na manteiga em uma frigideira, pré-aquecida, com a manteiga já derretida
Coloque em uma travessa e reserve

Molho:

Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo
Junte o leite aos poucos mexendo bem para não empelotar e deixe engrossar
Mexendo sempre acrescente o sal, a noz-moscada e metade do queijo, por último acrescente o creme de leite, mexa bem para incorporar o queijo
Despeje o creme sobre as postas fritas em um refratário
Polvilhe o restante do queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por 10 minutos
Sirva com arroz branco e batata palha e brócolis passados na manteiga

Sobre esta receita
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